Les bredeles sont de petits biscuits très prisés par les familles alsaciennes en période des fêtes de fin d’années. Ce sont de petits gâteaux délicieux et faciles à faire ; même les enfants pourront en préparer pour s’amuser. Voici ce dont vous avez besoin et comment faire pour réaliser ces savoureux petits cookies de noël.

Petits cookies

Ingrédients

• 2 œufs en entier
• 1 sachet de sucre vanillé
• ½ sachet de levure chimique
• 500 g de farine
• 300 g de beurre
• 250 g de sucre semoule

Matériel de confection des petits bredele de noël

Deux saladiers, un emporte-pièce, une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préparation des bredele

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

Temps de repos : 1heure

Temps total : 1heure 25 minutes

Puissance du four : 180°C

Etapes de la préparation

1. Prenez un saladier et cassez-y les œufs. Ajoutez ensuite le sucre, le sucre vanillé et mélangez, sans attendre, le tout avec un fouet.

2. Ramollissez le beurre avec les mains afin d’obtenir une pâte à l’aspect sableux.

3. Prenez un autre saladier dans lequel vous mélangez la farine et le beurre ramolli.

4. Ajoutez le mélange sucre et œufs, la levure chimique. Travaillez le tout jusqu’à avoir une pâte homogène. Filmez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant une heure de temps.

5. Après une heure de repos donc, prenez la pâte, malaxez-là puis étalez-là sur une épaisseur d’environ 4 mm. Avec l’emporte-pièce, découpez des formes et mettez-les sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.

6. Pour finir, avec un pinceau, recouvrez-les de jaune d’œuf afin de les faire dorer. Mettez ensuite votre plaque contenant vos bredele dans le four à 150°C. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes.

Cela vous a plu ? Découvrez maintenant la recette des spritz au chocolat !

Recette des spritz chocolat

Les spritz au chocolat sont une variante de la recette des spritzbredeles traditionnelle bien connus en Alsace. Leur délicieux goût n’a pas varié, avec une recette qui a gardé toute son originalité de génération en génération.

Ingrédients (pour 45 pièces de spritz au chocolat)

• 180 g de beurre fondu
• 100 g de sucre glace
• 300 g de farine
• 1 œuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 cuillères à café de cacao noir
• 70 g de poudre de noisette

Matériel de confection des spritz au chocolat : hachoir manuel avec sa filière à biscuits

Préparation des spritz au chocolat

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 1 heure

Puissance du four : 200 °C (Th 6-7)

1. Mettez dans une vase le beurre ramolli, le sucre vanillé, le sucre glace, l’œuf puis mélangez le tout
2. Versez dans un récipient, la farine, la noisette, le cacao et mélangez
3. Ajoutez la farine noisette et cacao au mélange beurre, sucre et œuf
4. Travaillez les deux mélanges ensemble jusqu’à obtenir une pâte de bredele lisse
5. Laissez la pâte à bredele au repos pendant 1 heure environ
6. Fabriquez les spritzbredele au chocolat de 4 à 6 cm de longueur en vous servant d’une machine à spritz.

Pour la décoration des spritz au chocolat :

1. Décorez simplement vos spritzbredele au chocolat
2. Trempez-les jusqu’à mi-hauteur dans du chocolat blanc fondu au bain-marie
3. Saupoudrez-les avec environ 40 g d’éclats de pistache.

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